maio 15th, 2012 por Renata Merlino

Essa receita quem me deu foi uma querida paciente e o resultado foi tão bom quanto o que eu havia ouvido falar! Os pães sem glúten costumam ficar mais sequinhos e esfarelento que o comum de trigo, no entanto, esse é um exemplo de pão macio e úmido. Mesmo assim, depois de frio e no dia seguinte, sugiro aquecê-lo um pouco antes de comer, fica mais gostoso e molinho.

Ingredientes

- 2 mandioquinhas pequenas cozidas e amassadas

- 1 xícara de creme de arroz

- 1/2 xícara de fécula de batata

- 1/4 de xícara de polvilho doce

- 1 ovo batido

- 1 colher de chá cheia de fermento biológico seco

- 1 colher de sobremesa de frutose

- 2 colheres de café de sal (ou à gosto)

- água do cozimento da mandioquinha pra dar ponto na massa (ela deve ficar parecida com massa de bolo, mais mole mesmo)

Misturar todos os ingredientes, tomando cuidado pra não deixar o fermento entrar em contato direto com o sal. Deixar descansar numa forma de bolo inglês por 1 hora. Eu assei por mais ou menos 40 minutos. Deixa esfriar um pouquinho antes de desenformar. Olha que bonito:

Quem fizer não vai se arrepender, é muito bom! Eu já fiz esse mesmo pão com batata ao invés de mandioquinha e não gostei..mas se alguém fizer e quiser contar, fico aguardando!

Boa semana!

por Renata Merlino

maio 10th, 2012 por Renata Merlino

Hoje em dia, por causa das doenças modernas, médicos e nutricionistas utilizam de dietas específicas pra atuar numa determinada patologia que a pessoa esteja vivendo. Posso dizer por experiência que na realidade, essa deveria ser a única função de uma dieta propriamente dita. Qualquer coisa diferente disso, pode ser chamado de estilo de vida, como no caso do vegetariano por exemplo que tem sua dieta alterada por várias escolhas que vão além da saúde. Digo isso especialmente para as pessoas que acreditam que uma dieta pode realmente emagrecer. Ela pode tirar gorduras do seu corpo mas não da sua cabeça, infelizmente. Mas vamos deixar esse papo pra outro post e falar sobre o nosso cardápio sem açúcar.

Essa dieta é comumente sugerida para os diabéticos e resistentes á insulina. Também tem apresentado um resultado muito bom quando utilizado por mulheres bem suscetíveis à acne, ovário policístico e depressão. O indivíduo obeso também se beneficia demais evitando o açúcar na alimentação.

Deixo então um exemplo saudável de cardápio com baixo índice glicêmico sem açúcar na mesa pra ajudar vocês a visualizarem:

CAFÉ DA MANHÃ

Opção 1 – vitamina de banana, aveia e canela com leite de vaca orgânico ou leite vegetal

Opção 2 – vitamina de suco de laranja com manga, banana e amêndoas

Opção 3 – salada de frutas com granola diet e iogurte

LANCHE DA MANHÃ

Opção 1 – castanhas de cajú

Opção 2 – paçoquinha diet

Opção 3 – maçã ou pêra

ALMOÇO/JANTA

sempre com arroz integral e evitando sobremesas, frutas e suco

LANCHE DA TARDE

Opção 1 – iogurte o% açúcar com nozes picadas

Opção 2 – chocolate quente feito com achocolatado diet

Opção 3 – salada de frutas com óleo de côco e farinha de banana verde

Opção 4 – bolo  de frutas feito sem adição de açúcar (aqui no blog tem um exemplo, depois vou trazendo mais)

Cuidem-sem e bom finalzinho da semana!

por Renata Merlino

maio 10th, 2012 por Renata Merlino

A semana passada correspondeu à minha  última fase do programa da dieta sem dieta e consistia em utilizar sete novas formas de interagir com pessoas e com as situações usuais do dia-a-dia. Coloquei em seguida, as escolhas que fiz para começar a agir diferente:

- auto responsabilidade (escolhí prestar atenção e não culpar ou responsabilizar alguém por meus problemas – acho que isso também inclui não deixar alguém fazer você se sentir culpado!)

- percepção (procurei considerar e observar o efeito do meu comportamento sobre as pessoas)

- equilíbrio (decidí que definitamente eu iria relembrar as coisas que são importantes pra mim, que eu gosto de fazer mas que vou deixando pra trás por conta de outras “prioridades” e pessoas. Projeto aumento da AUTO-ESTIMA)

- coragem (optei por falar sobre um assunto difícil com alguém porque por medo, acabamos não fazendo isso!)

- consciência (pensei à respeito e decidí prestar muita atenção e fazer com os outros somente o que eu gostaria que fizessem pra mim!!)

- inteligência emocional (esse foi talvez o assunto mais definitivo à se pensar porque eu deveria ser capaz de reconhecer as minhas emoções e também o das outras pessoas. Isso significa que ser inteligente emocionalmente é olhar para o outro e enxergar além do que se vê ou ouve – não ficar na defensiva, não julgar e não ficar reagindo à tudo.Tem noção!!!)

- inteligência social (ser altruísta, ajudar os outros sem esperar nada em troca. Eu penso muito nisso e faço compras de acordo com meus valores por exemplo, que é ajudar o meio-ambiente. Mas ainda gostaria muito de fazer um trabalho voluntário!)

Isso tudo significou que eu tive que me comportar de modo diferente com alguém e reagir de modo diferente à uma situação. Essa última fase é incrível, muito importante. Não vou dizer que foi fácil e na verdade é um trabalho diário, mas intensamente revelador, um mergulho em sí mesmo, AUTO CONHECIMENTO total.

Tenho consciência de que muitas pessoas não iriam sequer chegar na fase 2 porque um caminho até as próprias sombras pode ser assustador. No entanto, eu realmente acredito no poder da mudança, das atitudes, dos pensamentos. Medite, reflita, pense antes de qualquer ação. Tome um tempo na sua vida pra se encarar de frente porque esse crescimento pessoal é fundamental pra nossa evolução.

E com certeza isso te leva a perder peso, só pelo fato de que as suas escolhas alimentares serão feitas com muito cuidado e carinho. Carinho com você mesmo, com sua saúde e com o planeta porque depois disso não tem como olhar pra esse mundo imenso do mesmo jeito antigo. Nem pro mundo que você vive e nem pro seu mundo interior!

#programaaprovado.

por Renata Merlino

maio 4th, 2012 por Renata Merlino

Depois desse feriadinho até atrasei pra contar pra vocês como foi a fase 3!! Mas já cheguei por aqui e vamos lá!

Nessa fase as mudanças propostas pelo livro começam a andar num ritmo mais rápido então eu precisei mudar atitudes com pessoas e com minhas atividades cotidianas. Dar algo sem esperar receber nada em troca, descobrir algo novo sobre alguém, conhecer uma pessoa nova tomando a atitude de conversar com ela, foram algumas atividades propostas que eu tinha a opção de escolher. Duas atividades foram mais significativas pra mim: voltar a fazer um antigo hobby e mudar alguma coisa, qualquer coisa relacionado à minha aparência. Então aproveitando o friozinho, comecei de novo a fazer tricô no meu tempo livre que adoro! E quanto à minha aparência, quem me conhece sabe que ou estou de cabelo preso num coque ou está solto e onduladão, além disso minha make é sempre leve e quase nuncaaa uso lápis de olho rsrsrs…daí tinha que ir trabalhar então, dei uma alisada no cabelo e fiz uma maquiagem coloridinha e passei o bendito lápis! Parece algo simples mas realmente todos diziam que eu estava diferente e já reparou como é legal quando alguém diz que você está bonita, diferente?? Gostei! Pra comprovar meu feito, olha aí a fotinho:

Pra continuar fazendo mudanças e coisas legais pra mim e para as outras pessoas, comecei a fazer e levar muffins sem glúten e sem leite pra presentear meus pacientinhos, eles merecem! Montei uma bandeja com guloseimas nutritivas, maçãs e os bolinhos, qualquer dia mostro por aqui!

E vamos continuando, na próxima semana conto como foi a fase final do programa.

Bom fim de semana!!!

por Renata Merlino

abril 27th, 2012 por Renata Merlino

Achei esse macarrãozinho numa loja aqui em São José e já experimentei! Ele é feito de vegetais, quinoa e amaranto. Sem ovos, sem trigo e muito fácil de fazer. Ele não despedaça com facilidade como as massas de arroz sem ovos fazem então fica bem parecido com a versão comum. Um pacote de 300grs sai por volta de 13 a 14 reais -  o preço é bem alto perto do de arroz mas vale a pena especialmente para quem é vegano ou vegetariano porque o próprio macarrão constitui de uma boa fonte de proteínas. E por isso mesmo, eu fiz a massinha com um molho de tomate, palmito, azeitona e alho poró. Não ficou demais?

Dá pra inventar mais receitas né? Gostei muito! O site da marca me parece que está um pouco incompleto mas já dá pra obter mais informações, caso queiram http://mundodaquinoa.com.br/index.php/ .

por Renata Merlino

abril 25th, 2012 por Renata Merlino

Já faz um tempinho que a base da minha alimentação é vegana então venho testando algumas receitas de bolo sem ovos e também sem glúten. É um tanto desafiador visto que as massas sem glúten costumam ser um pouco mais pesadas que as de trigo mas mesmo assim, os testes tem dado certo!

Esse bolo de frutas não fica tão doce quanto se costuma comer os outros mas eu gostei. De qualquer modo você pode adicionar mel na massa ou por cima depois de assado, caso queira algo mais docinho. Vamos a receita:

Ingredientes
- 1 maçã picada
- 1 banana nanica madura picada
- 1 xícara de uvas passas
- suco de 2 laranjas
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1/2 xícara de fécula de batata
- canela à gosto
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 xícara de mel (opcional)

Misturar tudo e assar numa forma pequena de bolo inglês ou com furo no meio. Por cima eu coloquei mel e canela. Fotinho:

Ficou bem bonitinho né? É uma boa receita para quem tem diabetes se não adicionar o mel e também ótima opção para crianças e adultos que sofrem de intolerância à glúten, lactose ou alergia à ovos.  Minha última dica é que espere esfriar um pouco pra cortar e comer, assim ele fica mais firme.

por Renata Merlino

abril 24th, 2012 por Renata Merlino

Das sementes desse arbusto é extraído a poção mágica! Sim sim, à partir dela os especialistas dão origem ao 5-HTP, precursor da serotonina, hormônio do bem-estar. É ele que abaixa quando a mulher tem TPM ou quando as pessoas estão deprimidas. É ele que falta quando sentimos desânimo ou ansiedade e vontade de comer doces em excesso.

A diferença entre a Griffonia e o 5-HTP isolado é a concentração, por isso se te interessar usar converse com um especialista que entenda de suplementação e que possa te prescrever. Eu ainda não usei mas confio no efeito porque já utilizei o L-triptofano que é uma forma menos ativa que o 5-HTP e realmente foi muito bom para vários pacientes.

Vale lembrar que os alimentos ricos em proteína são naturalmente ricos em triptofano, então manter o equilíbrio na dieta também ajuda muito a manter os nossos níveis de serotonina em dia. E não podemos esquecer também que quem leva essa serotonina para o nosso cérebro é o exercício físico! Vamos malhar, dançar ou caminhar?

por Renata Merlino

abril 24th, 2012 por Renata Merlino

A segunda parte do livro nos ensina a alterar comportamentos. Fazer isso por esses dias foi um pouco curioso, um pouco incômodo e exigiu de mim concentração pra poder “mexer” em alguns hábitos que quando fazemos algo assim, dá pra perceber que eles estão bem enraizados! Mas acho que a intenção é essa mesmo, fazer algo diferente para obter resultados diferentes!

Três coisas foram mais difíceis pra mim nessa semana: ignorar críticas e NÃO reagir à elas; NÃO planejar meu dia; ficar no meio das pessoas querendo ficam em CASA. Digo isso porque o objetivo era fazer o contrário do que normalmente faço mas isso tudo me serviu pra mostrar o quanto eu ainda preciso trabalhar em alguns vícios de comportamento porque isso demonstra o tamanho da nossa flexibilidade.

Na próxima semana – Fase 3 – o roteiro parte bem mais específico na mudança de hábitos. O livro coloca muitas sugestões e o ideal é que eu escolha o que é mais incômodo e difícil de realizar já que devemos fazer o que for mais desafiador!

Só sei dizer por hora que o que eu tenho feito lendo esse livro está sendo interessante porque não sai mais da cabeça. Me parece um método que deixa a gente consciente do problema e uma vez consciente, não dá mais pra ignorar…concorda?

Vamos continuando, no final dos próximos 7 passos trago mais comentários a respeito.

Boa semana!

por Renata Merlino

abril 20th, 2012 por Renata Merlino

Lí esse livro esses dias e descobrí algumas coisas novas. O autor é formado em direito e quando recebeu o diagnóstico de diabetes, se dedicou a pesquisar sobre o açúcar e a forma como ele reage no organismo quando consumido. Segundo ele, qualquer quantia de açúcar (sacarose) que comemos já fica em excesso no organismo, isso porque os outros alimentos fontes de carboidrato, proteína e gordura  já fazem sua função de fornecer energia. Relata ainda que se fôssemos comer açúcar puro, comeríamos muito menos. Pior que é verdade né? Na real, quando o açúcar está misturado em outros alimentos, a gente consegue comer mais!

É um livro até que grandinho mas vale bem a pena ler principalmente quem é leigo no assunto e gostaria de saber mais como isso funciona. Que o açúcar é tóxico, isso já sabemos. Mas o livro mostra o QUANTO ele é realmente ruim pra nossa saúde, afinal o autor foi a fundo na questão.

ai ai ai! vamos lembrar de reduzir ao máximo a quantidade ingerida assim evitamos desde a obesidade, a diabetes até TPM, enxaqueca. Certo?

Autor – Fernando Carvalho

Ano – 2010

por Renata Merlino

abril 18th, 2012 por Renata Merlino

Já que nós estamos falando de mudança de hábitos com o livro “A dieta sem dieta”, porque você não vem comigo e tenta fazer essa receitinha super gostosa e assim tira a idéia da cabecinha de que só bolo com trigo e leite é que são bons? Eu amo o aroma de baunilha que fica na casa quando asso esse bolinho e gosto mais ainda do fato de que os intolerantes à glúten e lactose podem comê-lo sem medo! Receitinha?

Ingredientes (Rende 6 muffins)

- 1 xícara de farinha de arroz
- 1 xícara de fécula de batata
- 2 ovos batidos com o garfo
- 1 xícara de açúcar demerara orgânico
- 3 colheres de sopa cheia de manteiga amolecida
- 4 a 5 colheres de gotas de chocolate
- mais algumas gotas pra colocar por cima
- extrato de baunilha à gosto
- 1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Como adoro receitas fáceis, é só misturar tudo na mão mesmo e colocar em forminhas próprias para cupcake. Assar por mais ou menos 20 minutos. E agora é só ver como ficou:

Não ficaram lindos? Essa receita já virou obrigatória aqui em casa porque especialmente nós mulheres sabemos, como é bom comer coisinhas gostosas sem ter que ficar pensando se está comendo certo ou se vai passar bem depois! Pra quem não sabe, o glúten que consumimos nos alimentos de trigo, é dos fatores mais fortes na formação de gordura abdominal. Então já sabe né? corre dele!!!

Aproveitem e venham me contar como ficou!

por Renata Merlino